Bolo Pudim de Mandioca

Bolo

• 1/2kg de mandioca ralada e espremida
• 1 ovo
• 1 coco médio ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de margarina (100g)

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 lata de leite
• 3 ovos

Calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

1º Misture a madioca ralada e espremida, o ovo, o coco, o fermento, o açúcar, o sal e o tablete de margarina. Reserve.

2º Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim.

3º Caramelize uma fôrma grande com buraco no meio. Coloque primeiro o bolo de mandioca e por cima dele, delicadamente, coloque o pudim.

4º Leve para assar até que o bolo fique bem moreninho e quase seco.