Caldinho Cremoso de Pinto Atolado

• 700g de peito de frango, sem osso e picado em pedaços pequenos
• 2 cebolas médias picadas
• 1,5 de aipim cozido e batido no liquidificador com o caldo do cozimento
• 300 ml de creme de leite
• 100 ml de leite de coco (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sal a gosto
• um molhe de cebolinha picada
• aproximadamente 2 l de água para cozinhar o aipim

Doure a cebola no óleo, acrescente o frango e molho de soja, refogue e adicione o aipim, deixe ferver mexendo sempre, coloque o creme de leite e o leite de coco, acerte o sal.

Sirva em cumbucas decorados com a cebolinha.