Galinha Safada

• 3 peitos de frango inteiros
• sal e cominho a gosto
• coentro a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
• 1 cebola média
• 2 copos (tipo americano) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de vinagre
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 100g de queijo ralado
• 1 lata de milho
• 1 caixa de creme de leite
• queijo ralado para polvilhar

Tempere o frango com o sal, o cominho, o coentro, o extrato de tomate e o alho. Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com água e reserve 1 xícara (café) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve.

À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo. Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar. Não precisa ferver. Fica um creme consistente. Reserve.

Coloque o frango desfiado numa tigela funda, junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada. Misture e adicione o creme de farinha de trigo. Misture muito bem.

Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio por 10 a 15 minutos. Sirva com arroz branco e batata palha.