Lazanha Light de Berinjela

• 03 berinjelas passadas no fatiador fino
• 03 tomates grandes batidos
• 02 dentes de alho amassados
• 02 cebolas picadas
• 05 colheres de azeite extra virgem
• 01 xicara de água
• Pitadas de pimenta do reino, açafrão, alecrin, cominho e sal.
• Folhas de manjericão.
• 02 colheres generosas de extrato de tomate
• 250 gms de queijo (trança temperado ou mussarela) passado no ralador grosso
• Oregano para polvilhar

Refogar o alho e a cebola no azeite até dourar. Colocar o tomate e extrato de tomate e acrescentar a água.

Colocar os temperos um de cada vez, por ultimo o alecrim e o manjericão. Cozinhar por 10 minutos. Tem que ficar um molho suculento e saboroso.

Forrar um refratário com molho e cobrir com fatinhas de berinjelas, acrescentar molho e queijo ralado sempre tapando a camada de baixo. Repetir até terminar os ingredientes finalizando coom queijo. Polvilhar com oregano e gratinar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Servir ainda quente aconpanhando arroz integral e chicória refogada no alho ou rúcula e cebola picada.