Batata Crocante Com Carne Seca ao Coco

• 5 pães franceses amanhecidos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ramo de alecrim debulhado e picado
• 3 talos de cebolinha picados
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 600 g de batata (asterix) com casca
• óleo para fritar

Carne seca ao coco

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada tiras
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 500 ml de leite de coco
• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• sal a gosto
• folhas de coentro picadas a gosto

Modo de preparo

1º - Numa assadeira coloque os pães franceses amanhecidos e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por +/-5 minutos para que eles sequem bem.

2º - Retire os pães da assadeira e com um ralador, rale-os formando uma farinha rústica de pão. Reserve.

3º - Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure ligeiramente os dentes de alho picados. Adicione a manteiga e deixe derreter. Junte o ramo de alecrim debulhado e picado, os talos de cebolinha picados e a farinha de pão e vá mexendo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve esta farofa.

4º - Lave a batata (asterix) com a casca e seque bem. Com uma faca corte a batata ao meio no sentido do comprimento. Depois vá cortando a batata (no mesmo sentido) no formato de meia-lua. OBS: todos os pedaços devem ficar com a casca.

5º - Numa panela com água suficiente e sal a gosto cozinhe as batatas cortadas até que fiquem al dente. Escorra e deixe esfriar.

6º - Frite a batata em óleo quente até dourar e depois incorpore na farofa de pão (feita acima).

Sirva acompanhado de carne seca ao coco

Carne seca ao coco

1º - Numa panela com o azeite doure os dentes de alho picados e a cebola grande cortada tiras.

Junte pimenta-dedo-de-moça picada, o leite de coco e a carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos. Corrija o sal e salpique folhas de coentro picadas a gosto.