Burekas

• 1 copo (tipo americano) de óleo
• 1 copo (tipo americano) de água
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de sal
• 400 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de trigo para polvilhar
• 1 ovo levemente batido para pincelar
• queijo parmesão ralado para polvilhar (ou páprica picante, ou gergelim ou semente de papoula, ou orégano)

1º - Numa tigela, misture bem óleo, água, queijo parmesão ralado e sal. Junte aos poucos farinha de trigo, até formar uma massa nem mole nem dura.

2º - Faça bolinhas pequenas e abra cada bolinha com um rolo numa espessura não muito fina. (OBS: para abrir as bolinhas polvilhe farinha de trigo (+/- 100 g) para facilitar). No centro de cada massinha aberta, coloque o recheio de queijo (ou recheio de sua preferência) e feche como um pastel.

3º - Corte o excesso de massa com o auxílio da boca de um copo. Feche a massa sobre o recheio, prensando bem a lateral, dando o formato de uma meia-lua.

4º - Coloque-os numa assadeira untada com óleo. Antes de levar ao forno, pincele 1 ovo levemente batido e polvilhe queijo parmesão ralado (ou páprica picante, ou gergelim ou semente de papoula, ou orégano).

5º - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 45 minutos. Sirva-os quentes ou em temperatura ambiente.

Recheio de queijo

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 4 batatas grandes cozidas e espremidas
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de queijo minas ralado
• sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

6º - Numa tigela, misture queijo parmesão ralado, manteiga, batatas grandes cozidas e espremidas, ovo, queijo minas ralado, sal e noz-moscada a gosto e misture bem até ficar bem homogêneo e firme.