Falso Vatapá

• 6 pães franceses amanhecidos e picados
• 1 litro de leite
• Meio litro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate picado
• 2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência)
• 3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de padaria)
• sal a gosto
• cheiro verde e coentro picados a gosto

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e bata no liquidificador. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem dourados.

3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de frango assado (aquele de padaria).

4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de pimenta.