Receita enviada em
Massa Elástica
não informado
ingredientes
Calda
- 130g de açúcar refinado
- 8 colheres (sopa) de água
Massa
- Calda em ponto de fio fraco quente
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
- 4 colheres (sopa) de água
- 5 colheres (sopa) de gordura vegetal
- 2 colheres (sopa) de glucose
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de CMC
- 2 claras de ovo
modo de preparo
Calda
Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe atingir o ponto de fio fraco (mais ou menos 10 minutos).
Massa
Hidrate a gelatina com a água. Leve ao fogo em banho maria para dissolver. Leve a calda ainda quente para o banho maria, adicione a gelatina dissolvida, a gordura e a glucose. Misture até dissolver completamente a gordura. Fica na consistência de um mingau grosso.
A parte, peneire o açúcar de confeiteiro com o CMC. Retire a mistura do fogo e adicione o açúcar com o CMC. Mexa até formar uma mistura homogênea. Por último, coloque as claras. Guarde esse mingau na geladeira por no mínimo 24 horas em embalagem bem fechada antes de usar.