Terrine de Chocolate Branco e Manga

Creme de chocolate branco

• 6 gemas
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 600 ml de leite quente
• 300 g de chocolate branco picado
• 150 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada

Manga caramelizada

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa cheia) de manteiga
• 1 manga cortada em fatias grossas (ou abacaxi)
• 100 ml de licor de cereja ou cachaça

Montagem

• fatias de 1 manga caramelizada (ou abacaxi)
• creme de chocolate branco

Creme de chocolate branco

Numa panela FORA DO FOGO misture MUITO BEM com o auxílio de um batedor de arame as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junte o leite quente e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco e a manteiga.

Misture até que o chocolate derreta e obtenha uma mistura acetinada. Reserve.

Manga caramelizada

Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e a manteiga e caramelize a manga (ou abacaxi) dos dois lados. Regue com o licor de cereja ou cachaça e cozinhe por mais 2 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Montagem

No fundo de uma fôrma tipo calha (30 cm de comprimento X 5 cm de altura) forrada com filme plástico ou saco plástico, disponha metade da manga caramelizada. Por cima, coloque metade do creme de chocolate branco e sobre ele a outra metade da manga caramelizada. Cubra com o restante do creme de chocolate branco.

Leve ao freezer por 6 horas.