Pães de Queijo de Coalhada

• 4 ovos
• 4 copos (requeijão) de polvilho azedo
• 1 copo (requeijão) de leite
• 1 copo(requeijão) pelo vinco de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 prato (sobremesa) de queijo meia cura ralado
• 11/2 colher (sopa) de farinha de milho ou fubá
• coalhada para amassar.

Colocar o polvilho em uma bacia, salpicar o sal e 1/2 colher de farinha de milho. Ferver o leite com o óleo em uma panela e escaldar o polvilho. Mexer com uma colher.Fazer um angu com o restante da farinha de milho e um pouquinho de leite e colocar ainda quente sobre o polvilho escaldado. Ir mexendo com cuidado, ainda quente e sovando com a coalhada. acrescentar os ovos batidos e o queijo ralado. Sovar bem até ficar uma massa homogênea. Untar as mãos com óleo, fazer as bolinhas, e assá-las em forno pré aquecido