Panquecas de Ricota Com Atum

Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina derretida (20 gr.)
• sal a gosto

Recheio

• 500 gr. de ricota amassada
• 1 lata de atum escorrida
• 1 tablete de margarina derretida (100 gr.)
• 5 colheres (sopa) de cebolinha verde
• sal a gosto

Molho

• 1 lata de purê de tomates
• 1/2 tablete de margarina (50 gr.)
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola média ralada
• queijo parmesão para polvilhar

Para a massa, bata no liquidificador a margarina, o leite, os ovos, a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa lisa e cremosa. Deixe descansar cerca de 15 minutos. Aqueça uma frigideira pequena e besunte com margarina. Coloque uma porção de massa bem no centro da frigideira e espalhe por toda ela. Mantenha em fogo baixo até a massa cozinhar. Vire e doure do outro lado lado.

Para o recheio, misture a margarina derretida com a ricota até obter uma pasta homogênea. Junte o atum e a cebolinha verde. Misture muito

bem e tempere com sal. Reserve.

Para o molho, derreta a margarina e frite o

alho. Junte a cebola e refogue. Acrescente o purê de tomates e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.

Faça as panquecas acrescentando o recheio, coloque numa travessa, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Sirva a seguir.