Rocambole de Chocolate com Cereja

Massa:

• Ovos 200g (+ ou - 4 unidades)
• Açúcar 125g
• Farinha de trigo peneirada 105g
• Cacau em pó peneirado 20g
• Açúcar cristal o necessário

Recheio:

• 1 vidro de cerejas cortadas
• Creme de leite fresco 500ml
• Açúcar 4 colheres de sopa

Decoração:

• Raspas de chocolate meio amargo 200g
• Açúcar de confeiteiro 1 xícara

Massa:

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, misturando com um fouet. Coloque a mistura em uma forma retangular de + ou - 45 cm bem rasa, forrada com silpat ou untada com manteiga e forrada, o fundo, com papel manteiga untado. Leve ao forno previamente aquecido a 180C°, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.

Importante: Cuidado para não deixá-lo seco.

Vire sobre um pano salpicado de água e açúcar cristal. Enrole apertando suavemente. Reserve até ficar frio.

Recheio:

Bata 500ml de creme de leite com o açúcar, até o ponto de chantilly.

Montagem:

Desenrole o rocombole, umedeça com a calda das cerejas, espalhe de forma uniforme as meias cerejas, coloque 2/3 do chantilly e enrole, apertando levemente.

Use o restante do chantilly para decorar a parte de fora. Salpique o chocolate em raspas. Peneire um pouco de açucar de confeiteiro por cima e enfeite com cerejas.