Rocambole de Chocolate com Geléia de Amora

Massa:

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de emulsificante
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:

• 250 g de chocolate branco picado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de geléia de amora

Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a essência e o emulsificante até que obtenha uma massa fofa. Separar metade da massa e incorpore o chocolate em pó.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga, untado e enfarinhado, despeje a massa e espalhe-a bem para que fique uniforme. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixar esfriar.

Enquanto isso, prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje-o sobre a massa e espalhe. Enrole o rocambole. Reserve.

Coloque a geléia de amora em uma panela e aqueça-a até que fique mais líquida. Despeje-a sobre o rocambole.