Salmão ao Molho de Champignons

• 2 quilos de filé de salmão fresco
• 1 limão
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1/2 colher (de sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de champignons em fatias
• azeite extra virgem
• sal
• 1 punhado de hortelã bem picadinha

Tempere os filés de salmão com sal e limão a gosto (cuidado para não exagerar). Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça em uma frigideira antiaderente um pouco de azeite (cerca de 1 colher de sopa) e comece a grelhar o salmão (fogo médio a alto).

Vá dispondo os filés grelhados em uma travessa e mantenha-os em local aquecido.

Enquanto isso, vá preparando o molho:

em uma outra frigideira ou panela de fundo largo, aqueça em fogo médio a manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Coloque uma colher de azeite, os champingnons e o creme de leite e abaixe o fogo, mexendo sempre.

Acrescente a hortelã, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Cubra o salmão com o molho e sirva com batatas assadas e um bom vinho verde.