Sarrabulho de Natal da Teca

• 1 kg de moelas de frango, limpas e cortadas em pedaços
• 1 vidro grande de palmitos cortados em rodelas
• 100 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
• 1 lata de ervilhas
• 4 ovos cozidos picados
• 4 tomates longa vida,grandes, sem pele, picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Tempero completo a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Meia pimenta dedo de moça picada
• Óleo de milho para refogar
• Farinha de mandioca

Leve as moelas ao fogo, em panela de pressão, com água suficiente para cobri-las, com tempero completo e a pimenta. Deixe na pressão por vinte minutos, abra a panela e verifique se as moelas estão macias. Reserve.

Leve o óleo ao fogo, junte as cebolas, os tomates e o alho, deixe refogar até encorpar. Tempere a gosto e junte o extrato de tomate. Adicione as moelas e os outros ingredientes, com exceção da farinha de mandioca e deixe tomar gosto. Acerte o tempero, se necessário.

Por fim, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para que fique em consistência de mingau mole.

Sirva como recheio ou acompanhamento do peru.