Vatapá Cearense

• 1kg de camarão fresco ou salgado
• 1/2 litro de leite
• 10 pães amanhecidos
• 1 vidro pequeno de azeite de dendê
• 1 vidro pequeno de leite de côco
• 4 cebolas médias
• 2 tomates sem cascas
• 2 pimentões médios
• 5 dentes de alho grandes
• 1 mólho de coentro e cebolinhas picadas
• sal a gosto
• pimenta do reino e cominho pra temperar
• molho de pimenta vermelha

Cozinhe os camarões (se forem frescos) com um pouco de água ,sal e um fio de óleo. Descasque e reserve as cascas. Coloque os pães no leite e reserve também.

No liquidificador coloque um pouco do caldo do cozimento dos camarões e as cascas e depois peneire. Se estiver fazendo com camarões salgados coloque um pouco de leite e faça o mesmo com as cascas. Reserve.

Depois de peneirado esse caldo das cascas

junte as cebolas, pimentões, tomates, alho, o pão com o leite e alguns camarões, bata bem e coloque em uma panela grande.

Leve ao fogo médio e mexa bem. Coloque o sal, a pimenta do reino e o cominho e acerte o tempero.

Quando estiver bem grosso, acrescente o leite de côco, o azeite de dendê, o restante dos camarões e o coentro e a cebolinha picados. Deixe cozinhar por uns 8 minutos e por último coloque o molho de pimenta. O sabor tem que ficar um pouco ardido. Sirva quente com arroz.